野菜は、私たちの健康に欠かせない食材です。特に、現代人の食生活は欧米化が進んでおり、子供も大人も野菜不足になりがちです。工場野菜に限らず、毎日野菜を通じて食物繊維とビタミンを摂ることが健康維持につながります。

スプレッドの亀岡工場では主にレタスなどの葉もの類を栽培していますが、レタスの栄養バランスは次のようになっています。

レタスの栄養素（食材100g当たり）
・カロチンが130μｇ
・ビタミンCが5.0mg
・ビタミンEが0.3mg
・カリウムが200mg
・鉄が0.3mg
・食物繊維が0.5g

レタスは、成分の95%が水分ですが、ビタミンやミネラルなど体に必要な栄養素をまんべんなく含んでいます。
例えば、レタスに含まれるカロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用により、体の老化やガンを防ぐ効果があります。
また、ビタミンCは、体の免疫力を向上させ、肌を若々しく保つ美容効果や、風邪を予防する効果があります。
ビタミンEは、抗酸化作用をもち、脂質を酸化して過酸化脂質を作る活性酸素を除去する効果があります。また、血液の循環をよくする作用もあり、老化防止の作用が確認されています。

ビタミン以外にも、レタスには便通の促進作用を持つ食物繊維があり、レタスと一緒に食事をすることで、過度のカロリー摂取を抑制し、腸内をきれいな状態に保つことができます。
レタスを毎日の食事に少しでも取り入れることは、家族の健康を守るためにも、大変重要なことと言えるでしょう。